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2013年8月27日(火)
サビニレ・ボーヌ  1996  ユベール・モレ 

Savigny-les-Beaune

サヴィニレ・ボーヌです。フランスのワイン

K様ご家族にお出しいたしました。
「ピノがいい」と いつもハット(帽子)をかぶった
(今回はなかったですが)見た目チョイ悪親父。^^

お嬢様がこれまたワイン好きです。
通常セラーに喜ばれそうな品がなかったので
裏のコンテナへ・・選んできたのがこれ^^

いい頃じゃないかな・・・と
かなり冷えてましたが><がまんしてゆっくり
のんでいただきました(感謝)
いいですね〜これくらいの頃のピノ!
美味しいです^^

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
厚み   ★★★☆☆
色    ルビー

2013年8月27日(火)
ピュリニー・モンラッシェ 2000 ルイ・ラトゥール

Puligny-Montrachet

ピュリニー・モンラッシェです。
フランスはブルゴーニュのワインです。

鮑企画に、O様が飲まれました。
以前もかきましたが奥様がワインを
勉強されているそうで、ちょっと良いものを
お出しいたしました^^

いいですねぇ〜ピュリニー!ナントもいえない
この芳香と余韻に厚み^^う・・うまい!

鮑企画!たいへん多くのお客様に喜んで
いただき、ありがとうございました^^

そこで、鮑にでたワインですが!
圧倒的に ピュリニー・モンラッシェが1位!
続いて、第2位はシャサーニュ・モンラッシェ!
やっぱりこうですよね^^
厚みのあるサンセールも人気があり第3位
そしてピノワインと続きました^^

いやはや・・・皆様よく解ってらっしゃる(^^ゞ
さすがでございます!^^
私もがんばります!

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★☆☆☆
厚み   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色    濃い目の黄色

2013年8月27日(火)
ブルゴーニュ・アリゴテ 2010  トカイ・アスズ1995

Bourgogne Aligote  Rollin 2010
Tokai Asuzu Oremus 1995

ブルゴーニュ・アリゴテです作り手はロラン
もう一本は世界三大貴腐ワインのひとつ
「トカイワイン」です。

F様ご夫妻にお出しいたしました。
まだ暑い頃、お盆前でした。歩いておこしいただき
ありがとうございます^^

御得意様ですが、久しぶりのご来店^^
ワイン好きな白髪の紳士!鮑にあわせて
今日は白で^^
香り豊かなこの白を飲まれました。
とにかくトロピカルで切れのいい酸と
少なくない厚みが心地いいです^^

最後に甘口ワインを食後酒に^^ いきですねぇ〜

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★★★☆
厚み   ★★★☆☆
余韻   ★★☆☆☆
色    緑ががかった黄色

2013年8月9日(金)
chマッカラン 2010  Chトゥールサントボネ  2010

ChTour StBonnet
ChMacalan

ともにフランス、ボルドーのワインです。

かずかずの話題を提供していただいている
A様ご夫妻がご来店、ご近所ということもあり
たいへんよく飲まれます^^

この日も軽く2本「もう1本!」とご主人に言われましたが
体調も心配でしたので、秘蔵のお酒をお出ししました

とにかく面白い!お腹がいたい!楽しいです^^

そして・・・サービスマンなら解るかとおもいますが
サゲルお皿を手にしながら、お話していますと
10分もすると小指が折れそうになるのです><

そんなことが3回ほど(笑)そこでうなずいている
のはサービスの方ですね!^^

笑いすぎて2kgほど減ったかも、ありがとうございました
もちろん!鮑を召し上がっていただきました。

果実実 ★★★☆☆
渋み   ★★★☆☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★☆☆
色    濃い目の真紅

2013年8月9日(金)
サン・アンティーモ・ロッソ  2006  イタリア

SantAntimoRosso

サンアンティーモ・モッソです、イタリアのワイン
です。

M様がのまれました^^お鮨を差し入れて
いただき!わ〜〜〜おお鮨だっ!とむしゃぶり
食べながら、「はよビール持って来い(笑)」
と言われました^^つい目がくらみました><

今なら食べ物で誘拐されそうです!あはは

しかし!イタリアワインってのは・・・・
ラベルでワイン名のわかりずらいこと!
そこにかけては世界1だと思います><

このワインお味はじつはチャンジャもいただいたのですが
なんと!実に合います^^

もうお腹一杯^^ありがとうございました。

果実実 ★★★☆☆
渋み   ★★★★☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色     ガーネット

2013年8月9日(金)
サンセール・ジルベット  2011  ロワール

Sancerre

サンセールです、フランスはロワールのワインです

ここの所の黒鮑フェアに合わせて白ワインが
よくでます^^「ピュリニーはちょっと重いかな」
こんな方にはこれ!いい感じの粘性と
香りそして爽やかな風を感じるワインです。

要潤さんそっくり!な息子さまのご家族
T様におだしいたしました^^
今回はご主人も休日だったからか、いつもの
感じではなく、スタイリッシュなダンディー
でらっしゃいました^^奥様もふくめ素敵な
ご家族です^^

果実実 ★★★★☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    緑がかった黄色

2013年8月9日(金)
ベリンジャー エステート  2011  ナパ

Beringer

ベリンジャーです、カリフォルニアのワイン
です。

つい先日の参院選挙の時に投票所の選管
の中央にみえたY氏、いつも中央ですが^^
ご挨拶をすませながら投票してましたら、
「今度鮑行くわ」とおしゃっていただいて^^

ご来店この白ワインをお出しいたしました
コクウマの白なんですよね〜これ!

書もやっておられる氏に個展のお誘い
をいただきました^^楽しみにしております

願いがかなうとすれば・・・字がうまくなりたい
と思う今日この頃です><

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    濃い目の黄色

2013年8月7日(水)
N様主催ワインと鮑の会

Champangne Charles de Cazanove
Ch.Neuf-Du-Pape 1999 DM Mordoree
GC Clos Saint-Jaque 1998 DM Esmonin
Condrie La Doriane 2004 E.Gugal

N様主催のワイン会が黒鮑とあわせて
開催されました。
緑区でも有数のワイン愛好家^^
そしてご友人の方々みなさんワイン好きです

それぞれが個性豊かで超越した美味さ
メジャーリーグのオールスター戦のようです
ともすると・・・バラバラになりがちですが
そこは、皆さんの会話と経験でうまくまとまって
いました^^さすがだなぁ・・・^^

これだけいろいろ楽しめると最高ですよね!

マニア度 ★★★★★
美味さ   ★★★★★
ほろ酔い度 ★★(まだたりないっ!笑)
色     頬が赤すぎっ><

2013年8月7日(水)
ピュイ・ロッシェ 2005 クロ・ド・ロック

Pouilly Loche Clos-des Rocs

ピュイ・ロッシェのクロ・ド・ロックです
葡萄はシャルドネ、フランスワインです

N様にお出しいたしました。
すっかり奥様のご体調も良くなられたご様子
「ほっと一安心」ところが!前にもまして元気
じゃないですか!もう笑いのタエナイお席と
なりました。 あはは、楽しかったです^^

ワインこれつい先日に開けた頃よりも
良くなっています^^ 深みがましてコクが
出てきています。もちろん鮑にもあいます
なんといっても、作り手いわく「モンラッシェ」
を目指した!と言うだけはあります^^
すこしマニアックなワインですけどね^^

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★★☆☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    濃い黄色

2013年8月7日(水)
ブルゴーニュ・ルージュ キュベプレステージ 2006 CP・パリゾー

Bourgogne Rouge Cuvee Prestige
Phillppe Charlopin

シャルロパンのブルゴーニュ・ルージュです
2006年 ブルゴーニュのワインです

ブルゴーニュの神様と讃えられる、
アンリ・ジャイエが認めた弟子。
ジャイエの葡萄造りを垣間見えます、

とても濃厚なピノ 肉厚でジューシー全てに
おいて豊満であり芳醇。これほどのピノは
めったに見当たりません。

ギリギリまで収穫を待つそのスタイルは
ジャイエそのものです。
N様も絶賛。美味しいワインです

果実実 ★★★★☆
酸味   ★★☆☆☆
渋み   ★★★★☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色    濃い深紅

2013年7月31日(水)
ピュリニー・モンラッシェ 1987  ブルゴーニュ

Puligny-Montrachet

ピュリニーモンラッシェ レア・セレクション
「天地人」です。フランスはブルゴーニュの
白ワインです。

黒鮑フェアメニューにて、I 氏が飲まれました
やっぱり鮑にあいますねぇ〜
ヴィンテージからくる熟成したトロミとコク
芳醇な熟成香と綺麗な酸。見事なバランスです

熟した杏の実、蜂蜜の芳香、トーストや
黄色い花に、湿った麦わらも少し。
26年経った今いい頃です^^

なかなか、この厚みがでないのですよねぇ・・・
美味い!ワインです^^

沢山いただき、ありがとうございました。

黒鮑フェア 大人気!沸騰中です。
期間もあと10日ほど、ご予約はお早めに

果実実 ★★★☆☆
酸味   ★★☆☆☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色    輝く金色

2013年7月30日(火)
シャトー・ピレネー・カオール 2008  カオール

Ch,Pineraie Cahors

シャトーピネレーカオールです。
フランスはカオール地区のワインです。

俗に言う、黒ワイン。真っ黒です、といっても
ベースは赤いですが^^

とにかく渋い、濃い、果実味豊富。
真夏にはちとキツイですが、冬場などには
本領を発揮するワインです。
煮込み料理や、カスレなど合う料理も沢山
あります。
意外とファンの多いこのワイン、愛されている
ワインなのです。

果実味 ★★★☆☆
渋み   ★★★☆☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★☆☆
色    黒・・・黒

2013年7月30日(火)
Sさま ご会食 ピュリニー・モンラッシェ2009、バローロ2006

Barolo Vigneto Albarella
Puligy-Montrachet

Sさま4名様のご会食です。
お料理は現在、人気沸騰、大好評いただいてます
黒鮑のコース。

徳重駅から歩いてお越しいただいたそうです
><汗。
とりあえず、ビール^^暑かったでしょう・・・
そして、まずはピュリニーを、半分鮑に残しておきます
温度は丁度いい感じでしたので、冷やしすぎず
クーラーに入れたり出したりで。体温が
下がったであろう頃には出しておきます。

鴨にはバローロを^^いい感じにバッセンの
香りが漂います。これは!
そして宴も終わり残していただいたワイン
うを頂きました。!!このバローロ!うまいっ!
最近飲んだバローロでは1番でした^^

ピュリニーは新進家かビオデナミの醸造家なのか
ドメーヌがわかりませんでした><
鮑にはとても合いますね^^
玄人ごのみのチョイス!さすがでございました^^

果実味 ★★★★☆
酸味   ★★★☆☆
渋み   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色    赤、黒々とした紫。白、濃い目の黄色

2013年7月23日(火)
シャトー・マッカラン  2010  ボルドー

Chateau Macalan

シャトー・マッカランです、ボルドーはシュペリュール
のワインです。

M氏にお出しいたしました。 最初はもの凄く
硬いですね・・・・・氏もその後様子
デキャンタージュはお嫌いな方ですので
このまま様子をみます。

おっ!皆さんが、15分くらい経ったころでしょうか
「かわったねぇ〜」頂くと・・・・おっ!おぉ〜〜
ガラリと姿を変えていました^^

頑なな頑強な筋肉が、柔らか味をおびて
しなやかで鞭のようにのびやかになりました
シュペリュールってこんな感じが多いですよね
最初はとっつきにくい のですがグワァー
と果実味がでてきたり、丸やかになるのが
多い気がいたします。

美味しいワインです。

果実味 ★★★☆☆
渋み   ★★★★☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    黒めのレッド

2013年7月23日(火)
アウスレーゼ  2011  ドイツ ラインヘッセン

Auslese

アウスレーゼです、ドイツのラインヘッセン
のワインです。

軽やかな甘口、切れのいい微量の酸味との
バランス、マッチングがとてもいいです。

女性に大人気です。皆さまに褒められている
ワインになっています。

ドイツワイン、なかなか仕入れる事がなかったのですが
少し見直しました^^

果実味 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★★☆☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    濃い目の黄色

2013年7月18日(木)
サンセール ラ・ジルベルト 2011  ロワール

Sancerre la Gulbert

サンセールです、ロワールの白ワインです。

大人気の黒鮑フェアとここ最近の暑さのせいか
白ワインがよくでます^^

しかし!今年も黒鮑・・大きいです!
皆様に大変ご好評いただいております^^
料理をサービスしていて「これ食べたいな〜」
と仕事柄思わないものですが、この鮑ステーキ
だけは!ほんとうに食べたい!!とおもいます。

白ワインキングM氏にコノワインをお出し
いたしました^^
ワイン、そっちのけで今回は鮑 !鮑 !あ・わ・び
でした^^
ぜひ皆様もご賞味ください^^
8/11まで開催中です
もちろん、コース仕立てですので
たいへん、お値打ちです。
夏の神の倉の風物詩を ぜひ!

果実味 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    やや緑かがった黄色

2013年7月18日(木)
ピュイロッシェ クロ・ド・ロック  2005  フランス

Pouilly Loche Clos des Rocs

ピュイロシェのクロドロックです。
フランスワインです。

葡萄はシャルドネ。作り手本人が
「モンラッシェ」を目指したワインである
と豪語したワインです。

けっして、大風呂敷でわない・・・と思わせる
ものもあります・・・が・・「モンラッシェ」には・・
です><

されど、個性は豊か!断固とした硬い
決意が感じられます。
その名のとおり土壌は岩です。ミネラル
や塩もかんじられ、かわったワインだなぁ
と誰もが思うところでしょう。

もう少し、いやもっと厚みが欲しいところ
ですね^^

果実味 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
濃さ   ★☆☆☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    濃い黄色

2013年7月11日(木)
トール・サン・ボネ  2010  メドック

Ch Tour-St-Bonnet

シャトー・トゥール・サン・ボネです。

フランスはボルドーメドックのワインです。

このワインラベルになんと!あのラトゥール
の塔が描かれています。
間違いない!「ラトゥール」の塔だ。
さすがに、ライオンは乗ってませんが><

おそらくラトゥールが関係しているもの
とおもわれます。><すみません聞いて
なかったものですから、聞いておきます
インポーターに^^

M氏もびっくり!の美味さです。私も
ビックリでした。これは美味しい!!

おもわず、すぐに東京に電話してケース
追加したのですが><なんと在庫0・・
美味しいのはすぐ売り切れです。

来年の予約をいれておきました^^
ひさびさのお値打ちボルドーヒット
でした。

果実味 ★★★☆☆
渋み   ★★★★☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色    濃い目の深い赤

2013年7月11日(木)
シャンポール・ミュジニー レ・シャルム  1989 ブルゴーニュ

Chambolle Musigny 1er Le Charms

シャンポールミュジニー プルミエ・クリュ
シャルムです、フランスはブルゴーニュの
ワインです。

先日 I 氏が飲まれました。
予定では、「ラフィットの1973」
を開けましょうとの事でしたが,ここの所の
盛夏、猛暑の暑さの影響で、軽いのが
いいでしょう。と、チェンジ^^

さすがに、暑いです。飲めるワインも決まってきます
さすがの選択だと思います^^

このシャンポール。ラベルに「天地人」
と書かれております。
そうです、お気づきの方もおられると
思います(よっ!ワイン通)

日本人の中田氏がフランスに渡り醸造した
ワインです。(サッカー選手ではありません)

随分前になりますが、ワイン誌や神の雫
などにもとりあげられた、フランスでも
日本においても注目の醸造家です

美味しい〜ですね^^ヴィンテージからくる
最初だけのどくとくなシェリー香はきになりましたが
10分もすれば、直りました。
シャンポールのイメージとは違い、華やか
であり高格です。陰よりは陽です。

久しぶりにヴィンテージを飲みました
いい〜〜ですねこの感慨深さ。
ワインにしか表現できぬであろう、この
エンターテイメント性といいますか、
ドラマチックです。I 氏もお仕事や趣味
がドラマチックです^^
人の人生なんて普通に100年もないのですから
劇場型で生きたいものです^^
ワインの話が・・・・美味しいに決まってます

沢山いただき、ありがとうございました^^

果実味 ★★★★☆
酸味   ★★★☆☆
渋み   ★★☆☆☆
濃さ   ★★★★☆
余韻   ★★★★☆
色   オレンジがかったルビー

2013年7月3日(水)
ラール・ソトマイヨール 2008 スペイン。ラトゥール・マルティヤック2010 フランス

Lar de Sotomayor  2008
Latour-Martillac    2010


ソトマイヨールです、スペインのワインです。
ジョセフィーヌ・ラトゥール・マルティヤック
フランスはペサックのワインです。

ご近所のA様がのまれました^^

最近A様は1本では足りない><事がよく
解ってきましたので。順番もいい感じに
お出しする事ができます^^

しっかし!楽しいですねぇ〜
ワインを飲むならこう!というぐらい
笑いあり涙あり^^もっうっ・・ベタな芸人さん
より面白い方です^^
私も職業柄、クールに立ち振る舞わなければ
いけないのですが(^^ゞ
実は、突っ込み所満載の「お笑い系」なのです^^

腹筋も1cmほど減った感じのお仕事でした^^

ワイン!?忘れてしまいましたっ><
・・・・美味しかったですよぉ!

果実味 ★★★☆☆
酸味   ★★★☆☆
渋み   ★★★☆☆
濃さ   ★★★☆☆
色    2本とも濃い目のルビー

2013年7月3日(水)
ロッソ・ピッチェーノ ピカス 2010  イタリア

Picus Rosso Piceno

ピカスです、イタリアの赤ワインです。

陽気な赤。太陽を燦々と浴びて すこしこんがり
トースト色。空は真っ青どこか清々しい

気分よく大空をかけめぐりたい、自由に飛んで
いきたい。そんなワインです。

情熱というよりは清楚。苦々しいというよりは
職人気質。とても分かり易いワインです^^

なんでも合いますが、一番は太陽の下
炭火で焼いたお肉ですね。

果実味 ★★★☆☆
渋み   ★★★☆☆
濃さ   ★★★☆☆
余韻   ★★★☆☆
色    ガーネット 

2013年6月27日(木)
I 様 ご会食 ワイン各種

Robert Mondavi Reserve  2010
Bourgongne Rouge Domaine La Tour 1990
Charmes-Chambertin Camu  1997
Eaux de Vie de Fruits Alsace 


I 様のご会食でした。3名様皆様ワイン好き
白はモンダヴィのシャルドネを、ご用意させて
いただきました。とても粘性があり芳醇です
まろやかな艶とボリュームは、さすが!モンダヴィ
巧いですね〜。

そしてお任せいただいたワインはピノにさせて
いただきました^^
I 様のお客様Hさまもピノがお好きなご夫妻
で「よかった〜」と思わず心のなかで叫びました^^

Hさまも昔はボルドーの濃くて渋いワインが
お好きだったとの事です。
そうなんですよね〜!ワイン好きな方は
このパターンが多いのです。私も今まさに
感じです。いまやピノは体の一部と公言
しております^^「どこかにそんな女優さん
いましたよね(笑)」

とにかく明るく楽しいお席でした^^
最後にマール^^オードヴィーのゲヴェルツ
をご用意させていただきました。
最近、食後酒を飲まれるお客様減りましたね
ぜひ食後酒もお楽しみください。

ありがとうございました^^

モンダヴィ ★★★☆☆
1990         ★★★★☆
1997         ★★★★★
Eaux         ★★★☆☆

ワインとの出会いを大切に・・・
フランスのワインを中心に
お客様とワインのエピソード、お話しなど
ワインのコメントを語ります

ワインの心

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名古屋市緑区フランス料理 ビ・アバンス
ワインの価格

当店では 通常グラスワイン \800となっております
ソムリエ お任せワインもご用意しております

フルボトル
  
  A・・・\5,000-   B・・・\6,000-
  C・・・\8,000-   D・・・\10,000-

ハ−フボトル
 
  
  E・・・\3,800-  F・・・\5,200-

もちろん 上記の他
ワインリストからも お選びいただけます
ヴィンテージ物など、各種ご用意

お得な情報!

通常ソムリエはフルボトルをグラス8杯取りいたします
(他店でも)

そうです!ご人数によっては A か Bのお任せワインが
お得なのです!!


白髭ソムリエの目標
  自身の珠玉の10本を決める事 現在3本 
          (雫かぁ〜!「すみません><」)

しなやか?ソムリエールの目標(そ・・そうですね(^^ゞ)
  世界の葡萄品種制覇