クリスマスディナー2017

10月 19th, 2017

クリスマスディナー2017ご予約承り中

ビアバンスでは2017年クリスマスディナーのご予約を承り中です

今年もあとわずか 聖なる夜を心あたたまるフレンチとワインで

お二人の最高の夜をすごしませんか

ビ・アバンスではオマール海老やフォアグラなど最高食材とサービスで

お二人をお迎えいたします。

ご予約はお早めに TEL052-877-3610

期間 12/22から12/25日まで お昼もご用意できます

¥9,000-(税別、サー込み)

伊勢海老フェア

9月 28th, 2017

 

伊勢海老フェア

伊勢志摩の至宝、伊勢海老

ビアバンスならではの伊勢海老料理を今年も開催

新鮮な活けの伊勢海老を丸ごと一尾お召し上がりいただけます。

是非ともお楽しみくださいませ。

 

期間 10/14(土)から10/29(日)まで 要予約

4日前までのご予約をお願いいたします。

MENU

*鴨の燻製と秋の果実のカクテル

*渥美うまみ豚のロティーシトロン風味

*伊勢海老のポアレーアメリケーヌソース

*隠しメニュー伊勢海老の殻からだしをとった〆の伊勢海老カレー

*デザート

*Cafe or Tea

¥9,000-(税別、サー込み) 要予約

4日前までのご予約をお願いいたします

ご予約お問い合わせ

TEL 052-877-3610  フランス料理 ビ・アバンス

シャサーニュモンラッシュ07

9月 13th, 2017

ChassagneMontrachet 1er cru

clos Saint-Jean 2007 Leroy

シャサーニュモンラッシュ クロサンジャン ルロワです

I様が飲まれました。

もう本当に長いお付き合いをさせて

いただいております。いつも沢山の

珍しい、美味しい、お土産をいただきありがとうございます。

鮑も何回か来ていただいております故に

他の得意様も同じですが

「今回は何を飲まれるのだろう..」

と考えるのが私の楽しみになっております^^

「ビアバンス=ワインでしょ」

そんなお声を聞くたびに、幸せをかんじております

皆さまありがとうございます!

I様はルロワでした^^

ですよねぇ……今回のアワビはまた近年まれにみる肉厚さと大きさ旨みの乗りがよく、シャサーニュくらいの厚みがないと遡上が生まれません^^

やっぱりルロワだな。。

最後I様に締めくくっていただき、鮑も私も幸せでした!

お体お大事に!またお待ちしております^^

果実味 ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

濃さ  ★★★☆☆

余韻  ★★★☆☆

色   濃いめの黄色

伊勢海老フェアまもなく開催!

9月 13th, 2017

伊勢海老フェア

伊勢海老フェアがまもなく開催です!

伊勢志摩の朱の至宝 伊勢海老

この地元がはぐくむ珠玉を丁寧に調理してご堪能いただきます

勿論コース仕立てのメインデッシュとして

お一人様まるごと1匹お召し上がりいただきます

毎年大人気のこの企画、ぜひとお見逃しなく。

今しばらくお待ちください。

ご予約お問い合わせ

TEL 052-877-3610

ニュイサンジョルジュ1996

8月 27th, 2017

Nuits-s-st-Georges 1er cru 1996

ニュイサンジョルジュ96です。

ヴィンテージからくる枯れた感じが

とても良く旨みをひきたててくれています。綺麗なイチゴの酸、かみつぶした木苺。バランスがとても良く

飲み手をあきさせません

上質なピノの典型ですね^^

果実味 ★★★☆☆

渋み  ★★★☆☆

濃さ  ★★★☆☆

余韻  ★★★☆☆

いろ  薄目の朱

Chデゼザール2013

8月 27th, 2017

Chateau des Eyssards 2013

ベルジュラックの白ワインです

辛口の白ですが、深みもあります

ソービニヨンブラン主体でセミョンも入っていますので甘味とまろやかさが加わります。鮑にもよく合います。

鮑企画のおかげで、今月は白ワイン

がやはり良く出ます^^

今年のアワビは、近年稀にみる、ものすごく良質で大きな鮑でした

皆様からの喜びの声も多数いただけて嬉しく思います。

ありがとうございました。

また来年も開催いたしますので、ぜひお楽しみください。

果実味 ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

濃さ  ★★★★☆

余韻  ★★★☆☆

色   綺麗な黄色

コンドリューギガル2009

8月 26th, 2017

Condreu E.gugal 2009

ギガルのコンドリューです

N様が鮑に合わせて飲まれました。

「N様」が多くてわかりにくいですね^^

おお~!びっくりしたのが

鮑に思ってた以上にとても

よく合います。こくと旨みが鮑に絡まって、もうこれ以上ない

ワインと料理のマリアージュを奏でます。さすがはNさまです!

それにしても、ギガルは上手だなぁ…。

北のルロワに南のギガルでしょうか(笑)

私が言うのもおこがましいですが^^

とにかく美味いです!

果実味 ★★★☆☆

酸味  ★★☆☆☆

濃さ  ★★★★★

余韻  ★★★★☆

色   濃いめの黄色

サントーバン2009

8月 26th, 2017

Saint-Aubin Ch.de Santenay2009

Ch.サントネイが造るサントーバンです

どこか鉱物系のミネラルを感じるこのワインはクールさを感じることが多いのですが、このサントーバンは違います。厚みもあって華やか

鉱物のミネラルがそれを引き締めて

鮑と良くマッチします。N様ご夫婦が飲まれました。陽気なご夫婦がゆえワインも変化(?)

したのかもしれません(笑

09ということもあってか、かなりいい感じの状態で今回の肉厚のアワビに

ピッタリなワインとなりました。

楽しいお時間をありがとうございました。

果実味 ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

濃さ  ★★★☆☆

余韻  ★★★☆☆

色   濃いめの黄色

ヴーヴクリコ1989

8月 26th, 2017

Veuve Cliequot 1989

ヴーヴクリコの89年です

鮑企画にお越しくださいました

T様が飲まれました。

お客様が、クリコがお好きということで、こちらをご用意させていただきました。28年経ったシャンパーニュはとても芳醇で濃い物でした

香りも損なわず凛としたクリコは、

さすが世界中にファンを持つ特別な

シャンパーニュですね。鮎のコンフィーにとても合います。

そのあとは白2本、赤1本^^とても華やかなお食事会でした^^

果実味 ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

濃さ  ★★★★☆

余韻  ★★★★☆

色   べっこう色

Chパルメ1998

8月 26th, 2017

Ch Parmer 1998

Chパルメの98です

N様が飲まれました。

鮑企画にお越しいただき、白はギガルのコンドリュー、赤をパルメです

鮑の肝にもよく合います^^

さすがはN様!白をコンドリューにされたのは目から鱗でしたし、ほんとうに勉強になります^^

美味しいワインです^^ 98ですので、かなりコナレてきていて

最高の状態でした。

ご旅行楽しんできてください!

果実味 ★★★☆☆

渋み  ★★★☆☆

濃さ  ★★★☆☆

余韻  ★★★★☆

色   濃いめのガーネット